大腹翁小腹婆注意！ GI值食物瘦身術
大腹翁小腹婆注意！ GI值食物瘦身術
台 灣營養學會理事長王進崑表示，根據研究指出，吃較多的高GI值食物，會加速血糖上升，容易引起飢餓感及誘發食慾，增加進食量，並促進食物代謝，大量產生脂 肪，增加人體血液或細胞中脂肪的堆積，尤其不利於糖尿病人控制血糖，或想要減重者的體重控制。即使是一般民眾，常常吃高GI值食物也會影響血糖的穩定性， 及提高發生代謝症候群、心血管疾病的風險。相反地，攝取較低GI值的食物，餐後血糖上升的速度較為緩慢，這些食物大多富含纖維質，對於控制血糖、血脂、體重，及減少罹患代謝症候群、糖尿病及心臟病等慢性疾病風險都有很大幫助。
許進崑指出，GI值是一個相對值，一般以葡萄糖做為100，但為了要讓民眾易記、易懂，則選擇接近的白吐司做為100，國人常吃的食物如糯米飯GI值約132、甜甜圈108、薯條107、白米飯91；蘋果52、山藥為53、木瓜84等。
GI值是一個相對應平衡的概念，所以沒有所謂的一天要攝取多少總和才算是低。吃高GI值食物時，可搭配與GI值較低的食物一起食用，例如吃白飯 或糯米飯時，多配一些蔬菜一起吃；吃白土司夾生菜沙拉等，都能有效平衡食物的GI值，特別是已有糖尿病、心血管疾病、代謝症候群或體重過重的民眾，主食盡量選擇低GI值的食物（如全麥穀類），較利於疾病及體重的控制。
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